Kecap Cap Jeruk Pecel, Kecap Paling Legendaris di Surabaya

SURABAYAONLINE.CO – Kecap Jeruk Pecel merupakan salah satu pabrik yang memiliki sejarah panjang, pada awalnya hanya bergerak dibidang industri rumahan. Didirikan pada tahun 1937 oleh orang China yang bernama Hwang Kieng Hien, yang terletak di sisi timur Jembatan Merah yaitu, JL. Sidonipah II/3-5 Surabaya. Sebelumnya Hwan King Hien dan istrinya tidak mendirikan sebuah pabrik, mereka hanya mencoba membuat kecap untuk dinikmati sendiri. Namun, demi mencukupi kebutuhan sehari-hari, akhirnya mencoba berjualan ke tetangga sekitar rumah.

Pabrik ini sendiri sudah dikelola 3 generasi, generasi kedua dikelola oleh anaknya dan generasi ke tiga dikelola oleh cucunya. Pabrik ini sendiri merupakan salah satu industri rumahan yang didirikan pada masa krisis ekonomi yang terjadi di Surabaya. Kehadiran pabrik ini sebagai pabrik rumahan telah sedikit memacu pertumbuhan ekonomi di wilayah ini dan memberikan dampak positif bagi masyarakat sekitar.

Kecap merupakan salah satu bumbu tambahan untuk makanan dan masakan. Pada saat awal berdirinya pabrik ini, hanya memproduksi lima hingga sepuluh botol perhari, yang kemudian dijualkan dengan berkeliling ke tetangga sekitar rumah. Kemudian pada masa generasi kedua produksi pabrik kecap bertambah sekitar puluhan hingga ratusann botol perhari, dan pada generasi ketiga, jumlah produksi bertambah menjadi ratusan hingga ribuan botol perhari dan pertahunnya pabrik ini memperoduksi sekitar 172.000 liter kecap manis..

Pabrik Kecap jeruk Pecel bukanlah satu-satu pabrik kecap yang ada di Surabaya, terdapat berbagai macam jenis produk kecap kalangan masyarakat, seperti CV Menjangan, PT. Kenarie, Joewingan Bottle and Cap, CV. Subur Jaya Abadi, PT. Heinz ABC Indonesisa dan Rimba Ria. Namun pabrik Kecap Jeruk Pecel menjadi salah satu pabrik kecap terua yang ada di Surabaya.

Dilihat dari perkembangannya, kecap sangat digemari oleh masyarakat baik dari kalangan atas, ataupun kalangan bawah. Entah kapan kecap mulai datang, dikenal dan diadaptasi oleh lidah penduduk Nusantara. Meskipun kecap bukan resep asli dari negeri ini, tapi sudah sangat akrab dengan lidah orang Indonesia. Setiap pabrik yang ada di daerah memiliki resep sendiri untuk membuat kecap.

Proses produksi Kecap Jeruk Pecel menggunakan tenaga menusia dan alat tradisional, seiring bertambahnya tahun dan pabrik ini semakin maju dan berkembang di kalangan masyarakat Surabaya maupun luar Kota Surabaya, membuat pabrik ini menggunakan beberapa mesin untuk memudahkan para pekerja.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kecap masih tetap sama, demi  mempertahankan resep turun-temurun dari generasi pertama, yaitu menggunakan bahan rempah-rempah, kedelai hitam, gula merah dan garam.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *